Aubergine à la vapeur tomates et coriandre
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min
Ingrédients
• 1 grosse aubergine (350 g)• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 2 tomates (300 g)
• 1 poivron vert
• 12 brins de coriandre fraiche
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à café de sauce soja
• 2 cuillères à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Épluchez l'aubergine. Coupez-la dans le sens de la longueur et mettez-la dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans la cuve du robot et démarrez le Programme Vapeur P1. Égouttez l'aubergine sur du papier absorbant et mettez-la dans un plat.• Pelez et coupez les tomates en dés puis égouttez pour ne garder que la pulpe. Coupez le poivron épépiné en dés. Ciselez la coriandre (feuilles et tiges). Hachez l'ail et mélangez le tout. Ajoutez la sauce de soja, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre puis mélangez à nouveau.
• Versez la sauce tomate sur l'aubergine encore tiède.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Ce plat d'aubergine à la vapeur doux et aromatisé est consommé dans le Sichuan (province du sud-ouest de la Chine).
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.