Aubergines à la parmesane

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 5 min + 40 min au four

Ingrédients

• 300 g d'aubergines
• 1 filet d'huile d'olive
• ½ oignon
• ½ gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de tomates concassées
• 15 g de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 filet d'huile d'olive (pour huiler le plat à gratin)
• 6 cuillères à soupe de sauce-tomate
• 60 g de mozzarella
• 30 g de parmesan râpé
• 50 g de chapelure

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Placez les tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez une dizaine de minutes à 200 °C.
• Dans le robot muni du Hachoir, mettez l’oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate concassée et le concentré de tomate, l’origan, salez et poivrez, puis démarrez en Vitesse 3 pour 3 minutes.
• Huilez un plat à gratin, déposez une couche d’aubergine et recouvrez de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu'à épuisement. Ajoutez la mozzarella en tranches, le parmesan et puis recouvrez de chapelure.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des courgettes.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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