Aubergines farcies au curry et aux graines de pavot

Accessoires

2 personnes — préparation 20 min — cuisson 18 min + 10 min au four

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de curry
• 1 tomate concassée
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 30 g de gruyère râpé

Préparation

• Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les au four à micro-ondes environ 3 minutes à pleine puissance. Videz-les de leur chair en essayant de ne pas aller jusqu'à la peau, parce que nous allons utiliser l'aubergine vide, comme un conteneur qui ira au four. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'oignon et le poivron coupés en lannières, l'huile, le gingembre puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la poudre de curry, la pulpe de tomate, le vin blanc et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la chair d'aubergine, la cannelle, le sel, le poivre, le miel et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Ajoutez les graines de pavot et mélangez en Vitesse 4 pendant 5 secondes.
• Retirez le mélange du robot et remplissez les aubergines. Couvrez avec un peu de fromage râpé et gratinez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des courgettes.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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