Bibimbap coréen au bœuf
Accessoires
2 personnes — préparation 30 min — cuisson 8 min
Ingrédients
• 1 oignon• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 steaks hachés
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 belle carotte
• 10 champignons de Paris
• 180 g de riz basmati
• 250 ml d'eau (pour la cuisson du riz)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 g de pousses d'épinard
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 2 minutes, arrêtez le robot, ajoutez les steak hachés coupés en cubes, le gingembre, la sauce soja et redémarrez.
• Épluchez la carotte. Émincez les champignons et rincez-les.
• Faites cuire le riz dans une casserole d'eau. Ensuite égouttez le riz.
• Chauffez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites revenir les champignons pendant 7 minutes. Salez, poivrez et réservez.
• Réservez la préparation de viande et nettoyez la cuve du robot.
• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour râper fin (disque A). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 11. Insérez la carotte.
• Dans la poêle, faites cuire les épinards 1 à 2 minutes à feu vif.
• Dressez dans un saladier, le riz, la viande, les champignons, les épinards et la carotte râpée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Le bibimbap est un plat traditionnel coréen (« bibim », mélangé en coréen et « bap » riz) réalisé avec du riz garni de différents légumes et de viande de boeuf marinée. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.