Ragout géorgien vegan aux champignons

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 1 kg de champignons de Paris
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de coriandre fraiche
• 1 pincée piment en poudre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 50 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de sarriette
• 400 g de tomates concassées
• 400 ml d'eau
• 1 feuille de laurier

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Préparation

• Faites revenir les champignons émincés, à feu moyen, dans un filet d'huile pendant environ 7 à 8 minutes. Réservez.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la coriandre ciselée, le piment, le concentré de tomates, l'eau, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les champignons, la sarriette, la tomate, l'eau et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 35 minutes sans le Bouchon Vapeur.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Ce plat populaire géorgien appelé « chashushuli » est généralement préparé avec de la viande de bœuf.

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