Bœuf bourguignon

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6 personnes — préparation 25 min — cuisson 2 h 10 min —  repos 12 h

Ingrédients

• 1 kg de paleron de bœuf
• 500 ml de vin rouge
• 1 oignon
• 250 g de carottes
• 2 gousses d'ail
• 50 g de lardons
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 25 g de farine
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 400 ml d'eau
• 1 bouquet garni

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Préparation

• La veille, coupez la viande de bœuf en gros cubes, mettez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Couvrez et réservez au frais toute une nuit.
• Le jour même, dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, l’ail épluché, les lardons et l’huile. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 8 minutes.
• Pendant ce temps, passez la viande de bœuf dans la farine. Quand le programme est terminé, ajoutez la viande de bœuf avec le vin rouge, le fond de veau, l'eau et le bouquet garni. Démarrez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pendant 2 heures.
• Dégustez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous ajoutez des olives noires et quelques tomates, ce plat ressemblera à une daube.
Voir la recette des pommes de terre vapeur.

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