Bortsch

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 40 min

Ingrédients

• 500 g de bœuf
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 250 g de betterave crue
• 200 g de chou blanc
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 50 ml d'huile de tournesol
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1 L d'eau
• 300 g de tomates concassées
• 3 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• Quelques feuilles de coriandre

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Préparation

• Coupez le bœuf en morceaux. Epluchez et coupez tous les légumes (carottes, pommes de terre, betterave, chou) en morceaux.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez la carotte, le chou, les pommes de terre, l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le bœuf, les cubes de bouillon émiéttés et l'eau, les betteraves, la tomate, le laurier, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 h 30 minutes.
• Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette délicieuse soupe russe se conserve bien et peut se congeler.

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