Endives béchamel à la truite fumée
Accessoires
2 personnes — préparation 20 min — cuisson 35 min + 20 min au four
Ingrédients
• 2 grosses endives• ½ citron jaune
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 25 g de farine (pour la béchamel)
• 225 ml de lait demi-écrémé (pour la béchamel)
• 1 pincée de noix de muscade moulue (pour la béchamel)
• 25 g de beurre (pour la béchamel)
• 2 tranches de truite fumée
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 g de gruyère râpé
Préparation
• Lavez et citronnez les endives.• Versez l’eau dans le bol du robot avec un peu de jus de citron, mettez les endives dans le Panier Vapeur, puis démarrez le Programme Vapeur pour 35 minutes.
• Ensuite, préparez la sauce béchamel. Dans le bol vidé et séché du robot muni du Batteur, mettez la farine, le lait, la muscade et démarrez le robot en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez le beurre et relancez en Vitesse 4 à 90 °C pendant 8 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Coupez les endives en deux, mettez-les dans un plat à gratin. Déposez une demi-tranche de truite fumée par-dessus, versez la béchamel, poivrez et saupoudrez de gruyère râpé.
• Enfournez à 200 °C pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Ne mettez pas de sel dans la béchamel, la truite fumée est assez salée.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.