Boulettes de saumon citronné

Accessoires

3 personnes — préparation 30 min — cuisson 32 min

Ingrédients

• 2 échalotes
• ½ zeste de citron jaune
• 1 cuillère à café d'aneth
• 500 g de saumon frais
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 500 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 500 ml d'eau (pour la cuisson des pâtes)
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 jus de citron jaune
• 250 g de pâtes

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes, le zeste de citron et l'aneth. Démarreez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacer le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le saumon coupé en morceaux, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 11 pour 20 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la maryse.
• Formez des boulettes et placez-les dans le Panier Vapeur. Versez l'eau dans la cuve préalablement rincée. Placez le Panier Vapeur avec les boulettes. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes. Réservez.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez 500 ml d'eau, la crème fraiche liquide, le jus de citron et les pâtes. Démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 17 minutes environ. Remuez à mi-parcours.
• Servez les pâtes avec les boulettes de saumon.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez le temps de cuisson sur le paquet de pâtes et ajoutez 5 minutes.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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