Boulettes de veau et petits pois
Accessoires
2 personnes — préparation 25 min — cuisson 1 h
Ingrédients
• 600 g de viande de veau• 1 œuf
• 2 cuillère à soupe de persil séché
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 70 ml d'huile d'olive
• 200 g de petits pois surgelés
• 100 ml d'eau
• 100 ml de vin blanc sec
• 200 g de tomates concassées
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la viande et hachez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.• Ajoutez l'œuf battu précédemment, le persil, le sel et le poivre puis mélangez légèrement avec une spatule. Hachez en Vitesse 11 pendant 30 secondes.
• Avec le mélange de viande, faites des boulettes, farinez-les et réservez.
• Dans le bol propre du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et le poivron épépiné. Mixez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les boulettes de viande, les petits pois, l'eau et le vin blanc, la tomate et assaisonnez à votre gout. Démarrez Programme Mijoté P2 pour 50 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer les petits pois par des carottes.
Tout savoir sur les petits pois en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.