Boulgour syrien aux légumes

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 20 min + 15 min au four

Ingrédients

• 400 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 200 g de boulgour
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de haricots verts surgelés
• ½ cube de-bouillon de légumes
• 200 ml d'eau
• 3 petites tomates
• 1 poivron rouge
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de coriandre en poudre
• Quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation

• Faites bouillir 400 ml d'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Versez le boulgour dans l'eau bouillante, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez gonfler le boulgour pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez bien le boulgour dans une passoire.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons épluchés et coupés en quatre et l'ail pelé puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les haricots verts, le cube de bouillon émietté, 200 ml d'eau, les tomates et le poivron coupés en petits dés. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Huilez un plat allant au four. Mettez le boulgour égoutté et la préparation de légumes, ajoutez le poivre et la coriandre et mélangez. Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium.
• Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
• Servez le boulgour syrien parsemé de menthe finement ciselée.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter une demi courgette dans ce boulgour syrien de légumes aux saveurs du Moyen-Orient.

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