Brochettes de gésiers avec compotée d'oignons

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + 35 min au four

Ingrédients

• 300 g de gésiers de canard
• 1 pincée de sel
• Poivre rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g d'oignons
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

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Préparation

• Salez et poivrez les gésiers de canard et réservez.
• Pelez, retirez les extrémités dures et émincez les oignons.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, chauffez l'huile en démarrant le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les oignons puis démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ils sont encore translucides, ajoutez le vinaigre balsamique et démarrez en Vitesse 1 à 120 °C pour 5 minutes avec le bouchon.
• Ajoutez le sucre roux puis démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 30 minutes.
• Enfilez les gésiers de canard sur des piques en bois et faites-les cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner les brochettes de gésiers avec une salade verte.

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