Calamars à l'encre

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 70 min

Ingrédients

• 500 ml d'eau
• 200 g de riz
• 130 g d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 600 g de calamars
• 4 sachets d'encre
• 50 ml de vin blanc sec
• Quelques pincées de sel et de piment d'Espelette

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez l'eau et démarrez le Programme Mijoté P3. Lorsque l'eau bout, ajoutez le riz et une pincée de sel par le bouchon. Réservez.
• Remplacez le batteur par le Hachoir, mettez l'oignon et l'ail puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile d'olive puis et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les calamars en morceaux et démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez l'encre, le vin blanc et redémarrez le Programme Mijoté P3. 5 minutes avant la fin, ajoutez le sel et le piment. Servez sur le riz.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez l’assaisonnement, rajoutez un peu de piment si nécessaire, la sauce doit être épicée. Vous trouverez l'encre de calamar chez le poissonnier.

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