Calmars aux petits pois
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 37 min
Ingrédients
• 700 g de petits calmars• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 10 tomates cerises
• 250 g de petits pois en conserve ou surgelés
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 4 tranches de pain grillées (facultatif)
• 1 branche de persil
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
Préparation
• Nettoyez et coupez les calmars en morceaux.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile, l'ail épluché et démarrez le robot manuellement en Vitesse 1, à 85 °C pour 1 minute 30.
• Insérez les calmars, la sauce tomate, les tomates cerises, les petits pois, le sel, le poivre et démarrez le Programme Mijoté P2, à 95 °C pour 35 minutes. Après environ 5 minutes mettez le couvercle et fermez le Bouchon Vapeur.
• Servez les calmars avec leur sauce, des tranches de pain grillé, du persil coupé et quelques gouttes de huile.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Avec des petits pois surgelés, n'ajoutez pas d'eau. Les calmars sont cuits quand ils sont tendres à manger. Les adultes peuvent rajouter du piment en poudre dans leur assiette.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.