Caponata sicilienne

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2 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 aubergine (≈200 g)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 130 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 carré de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 10 g de câpres
• 40 g d'olives noires dénoyautées
• 10 g de pignons de pin

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Préparation

• Épluchez et coupez l'aubergine en cubes. Salez et laissez dégorger.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1, sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez l'aubergine et démarrez le Programme Mijoté P1 sans le bouchon.
• Ajoutez la tomate, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Ajoutez les câpres, les olives et les pignons de pin. Démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir la caponata tiède, chaude ou froide en accompagnement ou en apéritif sur du pain. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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