Gnocchi vegan aux pommes de terre
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 30 min
Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre (à chair ferme)• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 cuillère à café de sel (pour la cuisson vapeur)
• 200 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de paprika
• 1 filet d'huile d'olive
• 500 g de sauce tomate
Préparation
• Lavez les pommes de terre. Avec un couteau faites une entaille circulaire pas trop profonde, autour des pommes de terre, ainsi il sera très facile de les éplucher une fois cuites.• Mettez l'eau et le sel dans le bol du robot. Mettez les pommes de terre dans le Panier Vapeur, insérez votre Panier, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez le Programme Vapeur P1.
• Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser. Démarrez en Vitesse 8 pour 2 minutes. Avec une spatule, ramenez la pomme de terre au centre de la cuve.
• Ajoutez la farine, la crème, le sel, le poivre, le paprika et l'huile. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez des rouleaux de pâte et coupez des boudins de 3 cm.
• Faites bouillir de l'eau salée. Pochez les gnocchi jusqu’à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les dans une passoire.
• Dans une grande poêle, faites chauffer les gnocchi quelques minutes avec la sauce tomate.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez façonner les gnocchi avec le dos d'une fourchette pour dessiner des stries. Vous pouvez faire votre sauce tomate maison.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.