Chips maison au four

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min au four — repos 30 min

Ingrédients

• 360 g de pommes de terre
• 1 litre d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 dizaine de glaçons
• 1 filet d'huile d'olive

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Préparation

• Préchauffez le four à 230 °C (chaleur tournante).
• Lavez et épluchez les pommes de terre. Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher fin (disque D). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez les pommes de terre. Sinon, coupez des tranches de pommes de terre de 0,5 mm à la mandoline dans le sens de la largeur.
• Plongez les tranches de pommes de terre dans un bain d'eau salée (environ une cuillère à soupe de sel) rempli de glaçons. Réservez 30 minutes.
• Egouttez les tranches de pommes de terre et placez-les sur du papier absorbant en tapotant. Enrobez-les individuellement d'huile et posez-les séparemment sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 230 °C pour environ 15 minutes, en surveillant (après 10 minutes, enlevez les chips déjà bien dorées). Salez dès la sortie du four.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Faire tremper la pomme de terre tranchée dans de l'eau glacée enlève une grande partie de la teneur en amidon, ce qui donne un délicieux croustillant. N'oubliez pas de bien les sécher avant de les faire cuire.

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