Chou-fleur à la béchamel vegan et sans gluten
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 38 min + 10 min au four
Ingrédients
• 1 chou-fleur• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 50 g de farine de riz
• 500 ml de lait de riz
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 gousse d'ail
• 80 g de margarine végétale
• 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
Préparation
• Coupez et rincez les sommités du chou-fleur. Versez l'eau dans le bol du robot. Mettez les bouquets de chou-fleur dans le Panier Vapeur et insérez votre Panier. Démarrez le Programme Vapeur P1 en mettant le Bouchon Vapeur en position fermée. Réservez.• Videz le bol du robot et insérez le Batteur ou le Fouet. Mettez la farine, le lait, la muscade, le sel, le poivre et l'ail ciselé. Démarrez en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Ajoutez la margarine coupée en cubes et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• Mettez le chou-fleur dans un plat à gratin, nappez avec la sauce béchamel, saupoudrez d'amandes et enfournez à 200 °C pour 10 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez faire la même recette avec des blettes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.