Spaghetti aux coques
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 31 min
Ingrédients
• 1 L d'eau• 1 grosse pincée de sel
• 400 g de spaghetti
• 800 g de coques
• 60 ml d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de piment de cayenne
• ½ bouquet de persil plat
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'eau et chauffez-la en Vitesse 2 à 100 °C pendant 12 minutes.• Lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et les pâtes. Démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 8 minutes. Gardez l'eau, égouttez les pâtes et réservez.
• Insérez le Panier Vapeur, mettez les coques et démarrez le Programme Vapeur à 130 °C pour 6 minutes. Réservez.
• Videz et séchez le bol du robot et insérez le Mélangeur. Mettez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Ajoutez l'ail pelé et coupé en petits morceaux, le poivre, le piment et démarrez le Programme Mijoté P1 à 100 °C pour 3 minutes.
• Dans un grand saladier, mettez les spaghetti, les coques, l'huile frit, saupoudrez généreusement de persil frais ciselé puis mélangez.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.