Couscous au pesto

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 50 min

Ingrédients

• 300 g de semoule à gros grains (couscous non précuit)
• 200 ml d'eau
• 300 ml de bouillon de légumes
• 80 g de pesto
• 150 g de tomates cerises
• Huile d'olive
• 2 brins de persil
• 150 g de mozzarella
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les 300 g de semoule, et démarrez le robot manuellement en Vitesse 4 pour 1 minute. Dès que la lame commence à tourner, versez 200 g d'eau par le trou central du couvercle.
• Au bout de la minute, le couscous est granuleux, versez-le dans un grand saladier et pétrissez à nouveau la semoule avec vos doigts dans un mouvement circulaire pendant quelques secondes pour décoller les grains. Assaisonnez avec un peu d'huile pour adoucir la semoule et du persil haché.
• Reversez le couscous dans la cuve, ajoutez le bouillon de légumes et démarrez le Programme Mijoté P2. Lorsque le couscous est cuit, assaisonnez de pesto, laissez refroidir un peu et ajoutez les tomates cerises coupées en tranches pas trop fines et la mozzarella. Puis servez avec du parmesan râpé.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir cette recette traditionnelle sicilienne chaude ou froide.
Luana Belmondo, trouvable sur le site Bien Manger vous propose un incontournable de la cuisine de son pays : le pesto vert. A avoir toujours dans son placard pour réaliser de succulents plats de pâtes, des bruschettas dignes de ce nom ou même pour assaisonner une délicieuse burrata.

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