Couscous froid d'aubergine et de soja

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 200 g de semoule à couscous
• 300 ml d'eau (pour tremper la semoule)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 aubergine
• 500 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 200 g de tomates
• 100 g de germes de soja en conserve
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de basilic

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Préparation

• Tapissez le Panier Vapeur de papier cuisson.
• Dans un saladier, faites tremper la semoule dans l'eau avec l'huile d'olive, remuez et laissez gonfler la semoule quelques minutes. Ensuite, ajoutez l'aubergine coupée en dés et remuez bien.
• Versez l'eau dans le bol du robot pour la cuisson vapeur. Insérez le panier et versez le mélange de semoule. Démarrez le Programme Mijoté P1. Au bout de 15 minutes, arrêtez, remuez la semoule et redémarrez.
• Dans un grand saladier, mélangez bien les tomates coupées en quartiers, les germes de soja, l'ail épluché, l'huile et le basilic.
• A la fin du programme, mélangez la semoule avec la salade de tomates et de soja (ôtez la gousse d'ail).

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez froid, en entrée, en buffet, en plat ou en accompagnement.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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