Croquettes de soja vegan
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + friture
Ingrédients
• 1 oignon• 5 brins de persil plat
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de protéines de soja texturées
• ½ cube de bouillon de légumes
• 120 ml d'eau
• 120 g de sauce tomate
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sumac (facultatif)
• 100 g de farine
• 75 g de chapelure
• Huile de friture
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et le persil puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.• Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le soja texturé, le cube de bouillon et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, la moutarde et le sumac. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Ajoutez la farine tamisée et mixez en Vitesse 7 pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond.
• À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des croquettes avec la pâte, trempez-les dans un bol d'eau puis dans la chapelure.
• Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole et plongez les croquettes dans l'huile très chaude, 2 à 3 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez chaud, avec la sauce de votre choix.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.