Croquettes de soja vegan

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min + friture

Ingrédients

• 1 oignon
• 5 brins de persil plat
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de protéines de soja texturées
• ½ cube de bouillon de légumes
• 120 ml d'eau
• 120 g de sauce tomate
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sumac (facultatif)
• 100 g de farine
• 75 g de chapelure
• Huile de friture

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et le persil puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le soja texturé, le cube de bouillon et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez la sauce tomate, le sel, le poivre, la moutarde et le sumac. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Ajoutez la farine tamisée et mixez en Vitesse 7 pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond.
• À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des croquettes avec la pâte, trempez-les dans un bol d'eau puis dans la chapelure.
• Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole et plongez les croquettes dans l'huile très chaude, 2 à 3 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez chaud, avec la sauce de votre choix.

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