Crumble aux brocolis et au saumon

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 25 min + 30 min au four

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 1 kg de brocolis surgelés
• 100 g de farine de blé
• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de beurre mou
• 100 g de flocons d'avoine
• 15 noisettes entières
• 2 échalotes
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 pavés de saumon
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Dans le bol du robot Companion, mettez 700 ml d'eau et insérez le Panier Vapeur avec la moitié des brocolis coupés en bouquets. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 10 minutes seulement en positionnant le Bouchon Vapeur en position fermée. Réservez. Répétez l'opération avec l'autre moitié des brocolis.
• Videz le bol du robot et insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez la farine, le parmesan, le beurre ramoli, les flocons d'avoine et les noisettes. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute 30. Réservez.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Remplacez la lame pour Pétrir par le Hachoir. Mettez les échalotes épluchées et démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Répartissez les bouquets de brocolis coupés en petits morceaux dans un plat à gratin. Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux, les échalotes risolées, la crème, le sel, le poivre et saupoudrez avec le crumble au parmesan réservé.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter un brin de persil.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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