Curry de courgettes et de gambas au lait de coco

Accessoires

2 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 500 g de gambas crues surgelées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 courgettes
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 200 ml de lait de coco allégé
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

Préparation

• Décongelez et décortiquez les gambas.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé et coupé en deux puis hachez en Vitesse 10 pendant 15 secondes. Ramenez les ingrédients au centre de la cuve et hachez à nouveau en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les courgettes pelées une bande sur deux et coupées en dés puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le concentré de tomates, le lait de coco, la pâte de curry, la coriandre et le persil ciselés, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez les gambas coupées en deux puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes. Servez avec du riz.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez aussi utiliser de grosses crevettes déjà cuites.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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