Encornets à l'américaine

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 50 ml de cognac
• 1 kg d'anneaux d'encornets surgelés
• 400 g de tomates concassées
• 150 ml de fumet de poisson
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de thym

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Préparation

• Dans le robot Companion muni du Hachoir. Mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez l'huile et le cognac. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les encornets, la tomate, le fumet de poisson, le piment et le sel. Démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 30 minutes avec le Bouchon Vapeur en position ouverte.
• Ajoutez la maïzena délayée dans la crème. Démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 10 minutes.
• Saupoudrez de thym et servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.

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