Farfalle à la fondue de poireaux et à la truite fumée
Accessoires
2 personnes — préparation 25 min — cuisson 31 min
Ingrédients
• 2 poireaux• 1 oignon
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 4 tranches de truite fumée
• 200 g de pâtes farfalle
• 200 ml de crème fraiche liquide
Préparation
• Préparez les poireaux, rincez-les et ciselez finement les blancs.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le beurre et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 4 minutes.
• Ajoutez les blancs de poireaux, le sel, le poivre et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, détaillez les tranches de filet de truite fumée en petites lamelles et réservez.
• Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante suivant les indications du paquet (environ 10 minutes).
• Dès que le programme est terminé, ajoutez la crème fraiche dans le bol du robot et démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
• Ajoutez les lamelles de truite fumée et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Servez les pâtes égouttées dans les assiettes et par-dessus, la fondue de poireaux à la truite fumée.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez remplacer le truite fumée par du saumon fumé.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.