Filet de porc farci aux pruneaux
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min
Ingrédients
• 500 g de filet mignon de porc• 500 g de pommes de terre
• 230 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 g de tomates concassées
• 600 ml d'eau
Préparation
• Avec un couteau bien aiguisé, faites une coupe longitudinale dans le filet de porc. Répartissez seulement 200 g de pruneaux sur les lamelles de porc, assaisonnez de sel et de poivre et enveloppez les rouleaux plusieurs fois avec un film étirable alimentaire. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et disposez-les dans le Panier Vapeur avec le porc. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, les 30 g de pruneaux restants, la tomate et l'eau. Insérez le Panier Vapeur réservé et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 45 minutes, mettez le Bouchon Vapeur en position fermée.
• Retirez le Panier Vapeur et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Retirez soigneusement le film transparent, coupez les rouleaux en tranches et servez avec les pommes de terre et la sauce.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter un brin de persil dans la sauce.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.