Filet mignon de porc aux champignons

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 50 min — repos 1 h

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 100 ml de Xérès
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de champignons surgelés
• 600 g de filet mignon de porc
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 ml d'eau
• 1 pincée de truffe (facultatif)

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Préparation

• Laissez trempez les raisins secs et les pignons de pin dans le vin de Xérès pendant 1 heure.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et hachez en Vitesse 11 pour 5 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les champignons surgelés et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le filet mignon coupé en tranches et assaisonné. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Ajoutez le vin avec les raisins secs et les pignons de pin, l'eau et la truffe. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir ce filet mignon de porc aux champignons le jour même où le lendemain, il sera encore meilleur.

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