Filets de merlu et haricots blancs

Filets de merlu et haricots blancs

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 53 min

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 carotte
• 2 pincées de sel
• 1250 ml d'eau
• 2 filets de merlu

Préparation

• Préparez les haricots blancs 24 heures avant de les cuisiner. Recouvrez-les d’eau froide salée et laissez-les gonfler une journée complète.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'ail pelé et coupé en lamelles et l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les haricots égouttés et rincés, la carotte coupée en morceaux, le sel et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 40 minutes.
• Ajoutez les filets de merlu coupés en morceaux (peau et arêtes retirées) et démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 8 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter un brin de sauge.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.