Galantine de poulet
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min
Ingrédients
• 1 gousse d'ail• 1 échalote
• ½ carotte
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 600 g de poitrines de poulet
• 100 g de maïs doux en boite
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café d'aneth
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'ail épluché, l'échalote, la carotte et les poivrons épépinés puis démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes. Réservez.• Mettez le poulet en morceaux et démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes.
• Ajoutez les légumes réservés, le maïs, le sel, le poivre, l'aneth et hachez en Vitesse 6 pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Divisez le mélange en deux morceaux en forme de saucisse et enveloppez-les de film étirable alimentaire. Insérez le Panier Vapeur et mettez les rouleaux de galantine. Démarrez le Programme Vapeur P1.
• Laissez refroidir et placez la galantine au réfrigérateur pendant 3 heures.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez accompagner la galantine d'une salade et d'une sauce.
Tout savoir sur l'aneth en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.