Gratin de blettes à la béchamel
Accessoires
4 personnes — préparation 15 min — cuisson 23 min + 40 min au four
Ingrédients
• 1 botte de blettes (≈800 g)• 500 ml d'eau
• 40 g de farine
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 40 g de beurre mou
• 120 g de emmental râpé
Préparation
• Lavez et coupez les blettes en morceaux plus ou moins gros.• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'eau et les blettes. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 15 minutes. Réservez dans une passoire et rincez le bol du robot.
• Insérez le Batteur et mettez la farine, le lait, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Ajoutez le beurre et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• Mettez une couche de blettes dans un plat à gratin. Versez une couche de béchamel par-dessus, puis une autre couche de blette, puis une couche de béchamel et ainsi de suite. Parsemez de fromage râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 40 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir ce gratin seul, pour un repas léger le soir.
Recette de la béchamel utilisée dans de nombreuses recettes.
Tout savoir sur la blette en cuisine.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.