Terrine mauritanienne

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min + 30 min au four

Ingrédients

• 100 g de pois chiches secs
• 30 g de beurre
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 240 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 100 g de lentilles corail
• 1 L d'eau
• 1 feuille de laurier
• 80 g de cacahuètes concassées
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin en poudre

Préparation

• Rincez les pois chiches et faites les tremper 2 heures dans l’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le beurre, le poivron coupé en dés, l'aubergine coupée en dés, la tomate, la harissa, le sel et la coriandre puis démarrez en Vitesse 3 à 95 °C pour 10 minutes.
• Ajoutez les pois chiches égouttés, les lentilles, l'eau et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes. 5 minutes avant la fin du programme ajoutez les cacahuètes.
• Retirez la feuille de laurier et réservez dans une terrine.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Battez les œufs avec le paprika puis mélangez l'omelette dans la préparation refroidie contenue dans la terrine puis couvrez la terrine de papier aluminium.
• Enfournez à 200 °C pour 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez chaud ou tiède saupoudré de cumin.

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