Gratin de chou kale
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 43 min + 20 min au four
Ingrédients
• 600 g de chou kale• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 50 g de farine
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 g de beurre
• 100 g de jambon blanc
• 30 g de parmesan râpé
• 50 g de gruyère râpé
Préparation
• Rincez le chou kale et enlevez le tronc. Mettez l'eau dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur avec le chou. Fermez le couvercle et mettez le Bouchon Vapeur en position fermée. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 35 minutes. Mettez le chou dans un plat à gratin et réservez. Videz le bol du robot.• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine, le lait, la muscade, le sel et le poivre puis démarrez le robot en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Ajoutez le beurre et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez le jambon coupé en dés et le parmesan puis démarrez en Vitesse 5 pour 10 secondes.
• Versez la sauce béchamel sur le chou kale réservé puis saupoudrez de gruyère râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 20 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vérifiez la cuisson du chou kale en le piquant avec la pointe d'un couteau, le chou kale doit être tendre mais pas mou.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.