Gratin de chou kale

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 43 min + 20 min au four

Ingrédients

• 600 g de chou kale
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 50 g de farine
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 g de beurre
• 100 g de jambon blanc
• 30 g de parmesan râpé
• 50 g de gruyère râpé

Préparation

• Rincez le chou kale et enlevez le tronc. Mettez l'eau dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur avec le chou. Fermez le couvercle et mettez le Bouchon Vapeur en position fermée. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 35 minutes. Mettez le chou dans un plat à gratin et réservez. Videz le bol du robot.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine, le lait, la muscade, le sel et le poivre puis démarrez le robot en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Ajoutez le beurre et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez le jambon coupé en dés et le parmesan puis démarrez en Vitesse 5 pour 10 secondes.
• Versez la sauce béchamel sur le chou kale réservé puis saupoudrez de gruyère râpé.
• Enfournez à 180 °C pour 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez la cuisson du chou kale en le piquant avec la pointe d'un couteau, le chou kale doit être tendre mais pas mou.

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