Gratin de courgettes et de jambon
Accessoires
6-8 personnes — préparation 40 min — cuisson 53 min + 30 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 3 courgettes• 1 pincée de sel
• 2 oignons
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 120 ml d'eau
• 50 ml de cognac
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 200 g de farine (pour la béchamel)
• 50 ml d'huile d'olive (pour la béchamel)
• 1 L de lait (pour la béchamel)
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée (pour la béchamel)
• 1 pincée de sel (pour la béchamel)
• 250 g de jambon blanc (8 tranches)
• 250 g de cheddar (en tranches)
• 250 g de mozzarella
Préparation
• Lavez et épluchez les courgettes une bande sur deux. Coupez-les en longues lanières, salez et laissez-les dégorger sur du papier absorbant.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les oignons épluchés et coupés en tranches, l'huile, le sel et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Pour caraméliser les oignons, ajoutez l'eau, le cognac et le sucre puis démarrez le robot en Vitesse 3 à 115 °C pour 30 minutes.
• En attendant, mettez les lanières de courgettes dans une poêle et faites-les frire avec un peu d'huile d'olive.
• Réservez les oignons. Préparez la béchamel. Sans laver le bol du robot, remplacez le Mélangeur par le Batteur. Mettez la farine et l'huile puis démarrez en Vitesse 6 à 100 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez le lait, la noix de muscade et le sel. Démarrez en Vitesse 6 à 100 °C pour 5 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Huilez un plat à gratin et posez une couche de jambon, une couche de cheddar, étalez les oignons caramélisés, mettez une couche de courgettes puis recouvrez d'une couche de béchamel. Posez une dernière couche de jambon, de cheddar, de béchamel et de courgettes. Posez par-dessus la mozzarella coupée en tranches très fines.
• Enfournez à 150 °C pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, sans trop.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Laissez reposer pendant une heure, afin que cela ne s'effondre pas au moment de servir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.