Gratin de crozets à la fondue de poireau et au saumon fumé

Gratin de crozets à la fondue de poireau et au saumon fumé

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2 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min + 20 min au four

Ingrédients

• 1 poireau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 50 ml de vin blanc sec
• 100 g de saumon fumé fumé
• 120 g de crozets au sarrasin
• 100 g de gruyère râpé

Préparation

• Lavez le poireau, enlevez un peu de vert puis émincez-le.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le poireau et l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le vin blanc. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez le saumon coupé en morceaux et démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 5 minutes.
• En attendant, portez à ébullition 1 L d'eau salée dans une casserole. Versez les crozets et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes (en fonction des indications inscrites sur l'emballage).
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot, avec la fondue de poireau, ajoutez les crozets égouttées puis mélangez en Vitesse 5 pendant 1 minutes.
• Versez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez servir avec le vin blanc de la recette.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.