Gratin de morue
Accessoires
4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min + 15 min au four
Ingrédients
• 1 oignon• 1 gousse d'ail
• 400 g de morue dessalée
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 10 branches de persil plat
• 800 g de pommes de terre
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel
Préparation
• Préchauffez le four à 220 °C.• Mettez l'oignon pelé et coupé en quatre et l'ail pelé dans le robot muni du Hachoir Ultrablade puis mixez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.
• Ajoutez la morue, le lait et le persil, puis mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes. Ramenez la préparation vers le centre et mixez encore 10 secondes. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation.
• Nettoyez le robot. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et mettez-les dans le Panier Vapeur. Versez 0,7 L d’eau dans le bol du robot puis démarrez le Programme Vapeur P1.
• Videz l’eau et insérez la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les pommes de terre cuites et le beurre, puis mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute 30. Assaisonnez, versez la purée sur la morue, puis enfournez pour 15 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Retirez le plat du four lorsque la surface est bien dorée et servez chaud.
Tout savoir sur le cabillaud en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.