Haricots rouges et boudin
Accessoires
2 personnes — préparation 30 min — cuisson 3 h 15 min
Ingrédients
• 400 g de haricots rouges secs• 1 chorizo
• 1 boudin noir (125 g)
• 1 morceau de lard
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 200 g de sauce tomate
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de bœuf
Préparation
• Dans le bol du robot muni de Hachoir, mettez l'oignon et l'ail puis lancez le robot en Vitesse 12 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur et ajoutez l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 15 minutes.
• Ajoutez la tomate, le chorizo en morceaux, le boudin, le lard, le laurier, le cube de bouillon, les haricots rouges et couvrez d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pendant 2 heures.
• Contrôlez l'eau, rajoutez-en si nécessaire et reprogrammez le programme P2 à 100 °C pendant 1 heure, vérifiez si les haricots sont tendres. Il ne doit pas rester trop de jus.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Mettez les haricots rouges à tremper la veille pour qu'ils s'hydratent.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.