Joue de porc aux champignons

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 petites carottes
• 1 poivron vert
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 kg de joue de porc (250 g par personne)
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 brin de laurier
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 200 ml de vin blanc sec
• 500 g de champignons de Paris

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, les carottes pelées et coupées en morceaux, le poivron épépiné et l'ail pelé puis mixez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le porc coupé en morceaux, le sel et le poivre, le laurier puis démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 45 minutes. 20 minutes avant la fin ajoutez la maïzena, le vin blanc et enlevez le Bouchon Vapeur
• Ajoutez les champignons émincés et démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vérifiez la cuisson, la joue de porc nécessite une cuisson douce et longue pour être moelleuse.

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