Lapin aux aromates

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 67 min

Ingrédients

• 1 carotte
• 5 feuilles de sauge
• 3 brins de romarin
• 50 g de cèleri-branche
• 60 ml d'huile d'olive
• 800 g de lapin en morceaux
• 3 baies de baies de genièvre
• 60 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes
• 200 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la carotte épluchée, la sauge, le romarin et le cèleri puis hachez en Vitesse 12 pendant 10 secondes. A l'aide d'une spatule, ramenez le haché vers le centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pendant 2 minutes.
• Ajoutez les morceaux de lapin, les baies de genièvre et démarrez Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon émietté, l'eau, le sel, le poivre et démarrez Programme Mijoté P2 pendant 1 heure.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez mariner le lapin la veille dans de l'huile d'olive et des herbes de provence.

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