Lapin patate douce et champignons
Accessoires
2 personnes — préparation 30 min — cuisson 85 min
Ingrédients
• 1 filet d'huile d'olive• 1 gousse d'ail
• 2 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 100 g de lardons fumés
• 250 g de champignons de Paris
• 1 carotte
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de sel
• 1 cube de bouillon de volaille
• 300 ml d'eau
• 3 feuilles de sauge
• 1 grosse patate douce
• 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
• Dans le bol du robot sans accessoire, mettez l'huile, l'ail coupé en deux, les morceaux de lapin puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 10 minutes retournez les morceaux de lapin et redémarrez.• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez l'oignon émincé et les lardons puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les champignons coupés en morceaux, la carotte coupée en rondelles, le poivre, le sel et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, l'eau et la sauge puis démarrez le Programme Mijoté P2 avec le bouchon. Au bout de 25 minutes (20 minutes avant la fin), ajoutez la patate douce coupée en gros morceaux et redémarrez.
• Saupoudez de farine et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez utiliser du râble de lapin plutôt que des cuisses.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.