Maltagliati à la farine de pois chiches

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 50 min

Ingrédients

• 100 g de farine blanche
• 100 g de semoule de blé (rimacinata)
• 50 g de farine de pois chiches
• 120 ml d'eau chaude
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez  l'eau salée et la farine.
• Démarrez le Programme Pâte P1 sans attendre les 40 minutes de levée du programme. Mettez de la farine sur la surface de travail, roulez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez-la avec une roulette à pâtisserie.  • Faites cuire quelques minutes dans l'eau bouillante salée.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous voulez faire des pâtes papillons, il suffit de couper des rectangles et de les pivoter avec vos doigts. Vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier et la farine de pois chiches par du tofu.
La pâte peut être congelée.

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