Maquereaux en escabèche

Accessoires

2 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 filet d'huile d'olive
• 4 filets de maquereaux
• 230 ml d'huile d'olive
• 50 ml de vinaigre de Xérès
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Si vous avez le Découpe légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher gros (disque H). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10. Insérez l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail et les poivrons épépinés. Sinon faites-le au couteau.
• Enlevez le bloc Découpe légumes et insérez le Mélangeur. Versez 1 filet d'huile, insérez le Panier Vapeur avec les filets de maquereaux coupés en morceaux (avec la peau). Démarrez le Programme Vapeur P1.
• Retirez le Panier Vapeur puis versez 230 ml d'huile d'olive et le vinaigre dans le bol du robot sur les légumes, salez et poivrez. Mélangez avec la spatule et servez avec les filets de maquereaux.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez manger les maquereaux en escabèche chauds ou froids.

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