Merlu sauce ibérique
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 800 g de filets de merlu• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 100 g de jambon blanc
• 1 pincée de paprika
• 160 ml de bouillon de poisson
Préparation
• Faites dorer le merlu dans une poêle avec l'huile et réservez le merlu.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'huile qui a servi à frire le merlu, les oignons pelés et coupés en quatre, l'ail pelé, le poivron coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ramenez les ingrédients vers le centre de la cuve et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Retirez l'accessoire. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, le paprika et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le bouillon et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 6 minutes.
• Ajoutez le merlu avec le côté peau vers le haut et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 9 minutes.
• Servez le merlu et la sauce dans une saucière.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter un poivron vert.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.