Mijoté de porc à l'indienne

Mijoté de porc à l'indienne

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Recettes indiennes Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

6-8 personnes — préparation 40 min — cuisson 70 min

Ingrédients

• 1 gros oignon ou 2 petits
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 800 g de filet de porc
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• ½ cuillère à café de safran en poudre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de curry
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• 80 ml de vinaigre blanc
• 400 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé puis hachez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la viande coupée en gros cubes. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• En attendant, préparez la sauce. Mettez la moutarde, le safran, le cumin, le curry et le piment de Cayenne dans un bol, mélangez le tout et diluez avec le vinaigre.
• Lorsque le programme est terminé, ajoutez la sauce, l'eau et le cube de bouillon émietté puis démarrez Programme Mijoté P2 pour 1 heure.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez hachez quelques graines de cardamome avec l'oignon et l'ail.
Servez avec du riz.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.