Moussaka

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 50 min + 1 h au four

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 600 g de tomates concassées
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 carré de sucre
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 1 filet d'huile d'olive
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 500 g d'aubergines
• 40 g de farine (pour la béchamel)
• 250 ml de lait demi-écrémé (pour la béchamel)
• 1 pincée de sel (pour la béchamel)
• Quelques tours de poivre du moulin (pour la béchamel)
• 40 g de beurre (pour la béchamel)

Préparation

• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le bloc et le disque pour trancher fin (disque D). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 10 et insérez les morceaux de pommes de terre. Sinon, coupez des tranches de pommes de terre de 0,5 mm à la mandoline dans le sens de la largeur. Réservez dans un plat à gratin beurré.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le sucre, le sel, le poivre, les herbes et l'huile. Démarrez en Vitesse 2 à 95  °C pour 25 minutes sans le bouchon.
• Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, de sel et de poivre.
• Dans une poêle, faire frire 2 minutes des deux côtés les aubergines coupées en fines rondelles avec un peu d'huile.
• Dans le robot, ajoutez la viande à la préparation. Démarrez le Programme Mijoté P1. Réservez et rincez le bol.
• Pour faire la béchamel, insérez le Batteur, mettez la farine, le lait, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 1 minute.
• Ajoutez le beurre et démarrez le robot en Vitesse 4 à 90 °C pour 8 minutes.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le plat à gratin, déposez une couche de sauce tomate à la viande sur les pommes de terre. Déposez une couche d'aubergines en les superposant légèrement, une couche de sauce tomate à la viande, une couche d'aubergines. Pour terminer, recouvrez de béchamel.
• Enfournez à 180 °C pour 1 heure à chaleur tournante.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez saupoudrer de gruyère râpé.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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