Nuggets végétariens aux pois chiches
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — friture 18 min
Ingrédients
• 1 carotte• 1 poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 g de pois chiches en boite de conserve
• 2 œufs
• 80 g de chapelure
• 1 cuillère à café de origan
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 20 g de chapelure (pour enrober les nuggets)
• Huile de friture
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez la carotte épluchée et coupée en quatre, le poireau lavé et coupé en tronçons, l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et les pois chiches égouttés et bien séchés avec du papier absorbant. Démarrez le robot en Vitesse 12 pour 20 secondes. Ramenez les ingrédients au centre de la cuve.• Ajoutez les œufs, la chapelure, l'origan, le piment de Cayenne, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez en Vitesse 11 pendant 15 secondes afin d'obtenir une pâte homogène épaisse et collante (ajoutez de la chapelure si la pâte est trop liquide).
• Prélevez la pâte aux pois chiches à l'aide de deux cuillères à soupe, façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la chapelure.
• Déposez les nuggets aux pois chiches dans une poêle bien chaude avec un fond d'huile de friture. Faites cuire 3 minutes de chaque côté puis déposez-les sur du papier absorbant.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec une salade froide de fenouil poêlé aux tomates séchées et aux olives. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.