Papillotes lieu jaune et girolles

Papillotes lieu jaune et girolles
Recette sans gluten

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2 personnes — préparation 10 min — cuisson 15 min

Ingrédients

• 250 g de girolles
• 2 pavés de lieu jaune (120 à 140 g pièce)
• 10 g de moutarde
• 5 brins d'estragon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 700 ml d'eau

Préparation

• Nettoyez les champignons et déposez-les au milieu de 2 feuilles de papier cuisson. Enduisez les filets de poisson de moutarde, puis déposez-les sur les champignons. Ajoutez les brins d’estragon et l'huile d’olive. Salez et poivrez. Refermez les papillotes.
• Versez l'eau dans la cuve du robot. Déposez les papillotes dans le Panier Vapeur, puis insérez-le dans le robot. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les girolles peuvent rendre de l’eau pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.