Pesto de châtaignes

Accessoires

1 pot de 200 g — préparation 15 min

Ingrédients

• 80 g de châtaignes cuites
• 1 gousse d'ail
• 25 g de basilic
• 50 g de parmesan
• 1 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les châtaignes pelées et cuites, l'ail pelé, le basilic, le parmesan et le sel. Démarrez en Vitesse 11 pour 2 minutes. Retirez le bouchon du couvercle et versez l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une bonne consistance (pas liquide).

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez conserver votre pesto au réfrigérateur 5 à 7 jours dans un pot en verre bien fermé. Couvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive après chaque utilisation : cela limite l’oxydation et le brunissement.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

_VIDE_