Purée de kumara ou de patates douces

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min

Ingrédients

• 900 g de patates douces
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 400 ml de crème fraiche liquide
• 2 bâtons de cannelle
• 4 étoiles de badiane
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le Panier Vapeur mettez les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Versez l'eau dans le bol du robot et démarrez le Programme Vapeur P1.
• Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la cannelle et la badiane puis portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser les épices pendant la suite de la préparation.
• Dès que les patates sont cuites, enlevez le Panier Vapeur et videz l'eau. Insérez le Batteur et mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Filtrez la crème liquide et versez-la sur la purée de patates douces. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre puis mélangez en Vitesse 4 pendant 30 secondes. Servez immédiatement.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Cette savoureuse purée néozélandaise (purée de Kumara) pourra accompagner une viande blanche ou du poisson.

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