Ragout d'agneau aux haricots blancs
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 55 min
Ingrédients
• 1 oignon• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 450 g d'agneau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml d'eau
• 350 g de tomates concassées
• 500 g de haricots blancs
• 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, la carotte pelée et coupée en quatre, le poivron épépiné et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes et réservez.• Coupez l'agneau en morceaux de 4 cm et farinez.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Mettez l'huile, l'agneau fariné et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pour 15 minutes.
• A la fin du programme, introduisez les légumes hachés que vous avez réservés, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez l'eau, la tomate, les haricots égouttés et la farine puis démarrez à nouveau le Programme Mijoté P3.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter une pincée de coriandre.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.